Procederemos a hablar del ‘pilar’ o la base de todo en la cocina, ya que sin las materias primas no podríamos deleitar las asombrosas combinaciones de sabores que tanto nos encantan. Por ello vimos necesario comentarte qué son, cuál es su importancia y todos los detalles que necesitas saber si estás iniciando en el mundo de la repostería.
¿Qué son las materias primas?
Es todo lo que se conoce como materia extraída de otro tipo de materiales, para ser utilizada o transformada en la elaboración de otros materiales y como producto final se dan los bienes de consumo.
¿Cuáles son sus tipos?
- De origen fósil
- De origen mineral
- De origen animal y vegetal, en este artículo nos enfocaremos en estos dos tipos.
Clasificación de materias primas en repostería
| Fundamentales | Complementarias | Alternativas | Aditivos |
| Harina Agua Levaduras Sal Azúcares Grasas Leche Huevo |
Maicena o fécula Chocolates Quesos o productos lácteos Frutas naturales Mermeladas Frutos secos Semillas Hierbas aromáticas Especias Bebidas alcohólicas |
Pre-mezclas de productos Pre-mezclas para cremas Pre-mezclas para rellenos Productos de chocolate Brillos pre-elaborados Decoraciones Productos de almendra Bases semielaboradas |
Polvos de hornear Esencias, sabores y colorantes alimentarios Ácidos orgánicos Bicarbonato de sodio |
Si estás iniciando tu propio negocio, siempre ten presente las necesidades de las personas ya que por ejemplo; no todos son tolerantes al gluten o pueden ser alérgicos a este y otros ingredientes o también, la intolerancia a la lactosa es un caso recurrente y debido a ello existen variedades de leche que puedes usar para que tu negocio sea inclusivo con todos los tipos de organismo.
Por otro lado, es clave resaltar que en repostería el uso del chocolate tiene muchos beneficios, ya que dependiendo del porcentaje de cacao en su composición podrás deleitar a las personas no solo por su sabor, sino por sus atributos alimenticios.
Bibliografía:
