Sucedaneo - Chocolukeria

Siempre que vas a comprar una cobertura de chocolate, ¿te ha ocurrido que existen diversos tipos y no entiendes cuál es la diferencia?¿Chocolate real o chocolate sucedáneo?. Aquí te contaremos más a fondo sobre cada uno, para que así escojas la cobertura de Chocolate Luker ideal para tus preparaciones.

Lo primero que debes verificar en el empaque es la composición de los ingredientes, aquí determinamos si es un chocolate real o sucedáneo.

El chocolate real en su composición siempre debe tener como materia grasa la manteca de cacao que la puedes encontrar ya sea en chocolate negro, leche o blanco. Es importante saber que los chocolates negros y de leche tienen como ingrediente principal el licor de cacao, haciendo de ellos un producto con más notas aromáticas y de sabor a cacao acorde al porcentaje del mismo. Por eso este tipo de chocolates es el más recomendado para tus preparaciones, dado que siempre aportarán un sabor mucho más chocolatoso.

Por otro lado encontramos las coberturas sabor a chocolate o chocolate donde su principal ingrediente es la grasa vegetal hidrogenada, azúcar y la cocoa para el caso de la cobertura negra y de leche, haciendo que estos productos tengan un sabor más dulce y menos notas a chocolate.

Elegir entre chocolate real y sucedáneo puede marcar la diferencia en el resultado final de tus preparaciones. Aunque ambos productos tienen su lugar en la repostería, cada uno ofrece ventajas en diferentes contextos. Aquí te damos una comparativa práctica para que sepas cuándo optar por cada uno.

¿Qué es el sucedáneo y cuándo usarlo?

Es una alternativa económica que utiliza grasas vegetales en lugar de manteca de cacao. Es perfecto para aplicaciones en las que no se necesita la intensidad ni el brillo del chocolate real. Si estás buscando algo fácil de manipular y con una buena durabilidad, es ideal para:

• Coberturas de galletas o bizcochos: Su consistencia es más estable a temperatura ambiente, lo que lo hace excelente para decoraciones simples.
• Decoraciones y figuras: Si necesitas crear adornos rápidos o grandes cantidades de detalles decorativos, el sucedáneo se mantiene firme y es más manejable.

Cuándo usar chocolate real

El chocolate real, con su alto contenido de manteca de cacao, aporta un sabor profundo y una textura única que lo hace ideal para postres más elaborados. Algunos ejemplos donde brilla incluyen:

• Postres gourmet: Mousses, trufas o brownies que exigen un acabado suave y un sabor intenso.
• Bombones y rellenos: El chocolate real se derrite de forma más cremosa y aporta una experiencia superior al paladar.

Guía rápida para identificar chocolate real y sucedáneo

Cuando estés en el supermercado, saber leer las etiquetas es clave para no confundir chocolate real con sucedáneo. Aquí algunos tips:

• Chocolate real: Busca en la lista de ingredientes términos como “manteca de cacao”. Es un indicador de que estás ante un chocolate de calidad.
• Sucedáneo: Si ves aceites vegetales como “grasa de palma” o “aceite de coco”, estás frente a un sucedáneo.

Recomendaciones según la necesidad

Dependiendo de lo que busques en una cobertura, aquí te damos una guía rápida:

• Sabor: Si el sabor es tu prioridad, el chocolate real es la opción indiscutible.
• Durabilidad: El sucedáneo es más resistente al calor y es ideal para coberturas que estarán expuestas durante mucho tiempo.
• Facilidad de uso: Para quienes buscan algo fácil de derretir y aplicar, es perfecto, ya que no requiere un templado tan preciso como el chocolate real.

Con esta guía, tanto consumidores como profesionales pueden elegir entre el chocolate real y el sucedáneo según lo que cada receta requiera, logrando siempre el mejor resultado.