El sector de la chocolatería ha tenido grandes transformaciones en cuanto a las presentaciones de producto y de sus formulaciones. Esto quiere decir que los hábitos de consumo cambian constantemente, haciendo que haya nuevas “tendencias de chocolate en la panadería y repostería” en Colombia para este 2023 ¡Conócelas!
Las tendencias que verás a continuación, provienen de un estudio de consumo hecho por Taste of Tomorrow.
1. Chocolate funcional
En dicho estudio se dieron cuenta que los consumidores en general, realmente valoran a los alimentos que aportan beneficios para la salud tanto mental como física:
“El magnesio en el chocolate negro ayuda a que nuestros receptores de oxitocina funcionen mejor, así como la vitamina C en las bayas y la vitamina D en los huevos, ayudan con la producción de todas nuestras hormonas de la felicidad”; comentó un consumidor sobre un postre de mousse de chocolate negro y arándanos.
Ten en cuenta que el chocolate regularmente se asocia con la comodidad y el placer. Otros consumidores lo asocian como una ayuda para disminuir o regular la ansiedad. Dicho esto, en el 2023 el chocolate será percibido como un momento de indulgencia saludable, que le aporta al cuerpo y a la mente.
2. Transparencia y consumo consciente: indulgencia sin preocupaciones
La industria chocolatera ha estado en la mira de sus consumidores y en este caso no se debe a razones positivas, ya que estos reconocen que no todas las plantaciones o fábricas funcionan sosteniblemente y en muchos casos no se respetan los derechos de los trabajadores. Debido a lo anterior, marcas sostenibles y transparentes, han tenido un crecimiento sustancial en los últimos años, este factor ha sido muy positivo dentro de la industria porque ha generado conciencia sobre los orígenes del cacao.
Los consumidores actualmente, valoran mucho más las marcas sostenibles con iniciativas de comercio justo. Partiendo de lo anterior, es importante mencionar que el chocolate cultivado orgánicamente mejora la experiencia al momento del disfrute, ya que el interés de las personas por alimentos orgánicos y naturales se va a seguir manifestando.
3. Chocolate vegano – sin lactosa
Esta tendencia nace a partir de las dos primeras, debido a que mientras las preocupaciones sobre el medio ambiente, la salud y el bienestar animal persistan, la demanda de opciones veganas que estén al alcance de los consumidores aumentará. Por ellos los productos hechos a base de plantas o plant based, son y seguirán siendo el “boom” de este año y seguramente del próximo.
Así que es importante que en tu negocio dispongas de opciones veganas, para hacer un menú inclusivo con el estilo de vida de los demás y más consciente.
Y nosotros te ofrecemos coberturas veganas hechas a base de avena, las encuentras en presentaciones de chocolate blanco y negra.
¡Hemos llegado al final! Y si quieres conocer cómo preparar el pastel de chocolate, galletas deliciosas o bombones de chocolate más deliciosos o recetas temas como cocinas ocultas, solo debes explorar en nuestro sitio web.
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