Las galletas, bien pueden ser denominadas como pequeños bocados de felicidad, que se construyen bajo una base de la que pueden salir miles de sabores y combinaciones. Para la repostería son fundamentales y en su proceso de preparación, puedes invertir toda tu inspiración para crear un producto fuera de este mundo.
En el artículo de hoy te presentaremos 4 recetas de galletas de chocolate, una clásica y 3 innovadoras, creadas especialmente por nuestros chefs. Ideales para preparar un detalle especial o también, por si quieres empezar un nuevo emprendimiento chocolatero.
El resultado final de esta receta no tiene precio, nadie podrá resistirse al ver el relleno de chocolate cremoso y lo mejor, es que de esta preparación salen 27 unidades de galletas.
Para las siguientes preparaciones, la elección de materias es distinta, ya que nuestros expertos optaron por incluir ingredientes más saludables, sin gluten o veganos.
Porciones: 14 unidades de 35 g
INGREDIENTES | CANTIDADES |
Harina de almendras Miel de Maple Aceite de oliva Esencia de vainilla Sal marina Bicarbonato de sodio Polvo de hornear Chocolate luker con leche de avena 43% Chocolate Blanco Luker con leche de Avena 36% Chocolate Luker 70% con azúcar de coco Clara de Huevo (Opcional) |
150 g 40 g 20 g 1 g 1 g 0,25 g 1 g 25 g 25 g 25 g 20 g |
Preparación
Chocolate Luker 70% con azúcar de coco
Dificultad: Media
Elaboración: 2 horas
Horneado: 10 minutos
Congelable: Sí
INGREDIENTES | CANTIDADES |
Aceite de coco (a 20º C) Pasta de pistacho Azúcar de coco Chocolate oscuro con azúcar de coco 70% Huevo Harina de arroz integral Harina de pistacho Polvo de hornear Sal Pistacho entero |
68 g 170 g 128 g 120 g 102 g 251 g 128 g 3 g 1 g C/N |
Preparación
Chocolate oscuro con azúcar de coco 70%
Dificultad: Fácil
Elaboración: 12 minutos
Reposo: 1 hora
Congelable: Sí
INGREDIENTES | CANTIDADES |
Coco rallado Té matcha en polvo Acuafaba Azúcar de coco Sirope de arce o agave Espirulina en polvo Vainilla Chocolate Blanco Luker con leche de Avena 36% |
120 g 2 cdtas 80 g 30 g 30 g 40 g 1 cdta 150 g |
Preparación
1. Precalentamos el horno a 180 °C. Preparamos una bandeja de horno con papel parafinado o un tapete siliconado.
2. Añadimos a la batidora la acuafaba, a velocidad media por 5 minutos y vamos colocando el azúcar de coco y el sirope de agave, a velocidad media- alta por 7 minutos más.
3. Bajamos la velocidad a lo mínimo y agregamos el coco rallado, el té matcha, la espirulina y garantizamos que los ingredientes se incorporen bien.
4. Cuando tengamos una mezcla consistente, hacemos bolitas con la masa de 70 g y las colocamos en la bandeja de horno, que tenemos lista. Horneamos a 170 °C por 12 minutos.
5. Para bañar las galletas, tomamos 100 g de nuestra cobertura blanca de avena y la fundimos a 43 °C, agregamos los 50 g restantes de un golpe y empezamos a mezclar, hasta que baje la temperatura del chocolate sobre los 29 °C. En este momento, podemos bañar la mitad de cada galleta en el chocolate derretido y las colocamos sobre un papel vegetal o un tapete siliconado, en una bandeja.
6. Llevamos las galletas a la nevera para que se solidifique el chocolate, con mayor rapidez.
Sabemos que estas recetas se convertirán en tus preferidas y te harán resaltar. Si te interesa conocer más sobre la industria de la pastelería, procesos de cómo hacer chocolate o temas interesantes como cocinas ocultas, nuestro sitio web es el lugar correcto para aprender.