Tema:
Preparación
Masa sable de chocolate:
Mezclar los ingredientes secos
Añadir la mantequilla fría y mezclar hasta obtener una textura arenosa
Añadir los huevos y mezclar hasta obtener una masa homogénea
Reposar mínimo 4 horas en nevera
Extender con la ayuda del rodillo y un plástico grueso a un espesor de 3mm aprox.
Cortar y formar las tartaletas con la ayuda de los aros y hornear a 165|C por 12 minutos
Ganache con mantequilla de Maní
Fundir el chocolate e incorporar la mantequilla de maní y la glucosa, aparte calentar la crema de leche y mezclar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y dejar reposar unas 2 horas a temperatura ambiente.
Por último, debemos rellenar con nuestra ganache las tartaletas y decorar con la ayuda de una boquilla plana y figuras de chocolate al gusto.
(también podemos decorar con frutas frescas o nueces)
Masa sablée de chocolate
180 gr de harina de trigo todo uso
20 gr de Cocoa en polvo 16% Luker
80 gr de azúcar glass
30 gr de harina de almendras
1 gr de sal
120 gr de mantequilla (en cubos)
50 gr de huevo
Ganache con mantequilla de Maní
160 gr de Chocolate caribe 45% Luker
100 gr de crema de leche
60 gr de mantequilla de maní
10 gr de glucosa
